许多开始对葡萄酒感兴趣的人最急迫的疑问每每是：葡萄酒的种类那麽多，我该选哪一瓶？通常，问问题的人会得到一些更让人感触迷惑的解答：“要选82和90，这两个年份最好！”“红酒比力补，喝不完还可以做。”“你要选拿起来比力重丶屁股比力深的。”“这瓶最好，一连两年入选美国《Wine Spectator》杂志选出Best100。”“Robert Parker不错，现在全天下最具影响力的酒评家给95分。”“要买智利酒，自制又好喝。”“这瓶分数高，而且比美国时价还自制，绝对超值。”
这些答复就宛如那些讨人厌的远房亲戚，人多口杂地教人该挑选什麽样的男女朋侪。最後这个问题总又绕回自己身上，终究，喝什麽样的酒，其实是件非常私家的事。就宛如很少有人在听音乐这事上，会问：“我该听阿妹照旧巴哈的音乐？”
上葡萄酒课的时间，我会在最後一页的PPT上加一句警语：“Wine is a little like love, when the right one comes alone. You will know it!”译成中文便是“王八配绿豆”，没有人比你更知道你的最爱是谁，岂论是爱情或是葡萄酒都是云云。
葡萄酒确实很庞大，种类多到像是贴满符咒与密码，让人完全摸天南地北的迷雾丛林。纵然在葡萄酒才盛行10多年的台湾，走入诚品的酒窖，面对的是两千多款的葡萄酒，要全弄懂，不但要花上许多时光，猛K葡萄酒书，而且还需永无止尽地买酒试喝，最後肯定要跟我一样倾家荡产。
对初尝葡萄酒滋味的人，是否才高八斗绝对不是要害，咱们的初恋不都是产生在对爱情懵懂无知的时间吗？没有人可以在先识得全天下男女之後，才决定要和谁谈恋爱。更何况，所谓的情场老手，可不见得是最能享受爱情滋味的人。要是你以为对葡萄酒满盈兴趣，但又对葡萄酒所知不多，那真该恭喜你，请好好地享受与葡萄酒的初恋吧！
葡萄酒不是一个人喝的酒！
我不停抱着如许的想法。因为葡萄酒的天性本是云云，酒开了，就要喝完，偶然，隔上几个小时就开始变味了。除非，一个人可以一次喝完一整瓶，不然，都是惋惜，喝到杰出的酒没有人可以分享，那更是遗憾。喝啤酒就没有如许的贫苦，一晚一个人就可以喝好几瓶，烈酒更没问题，开一瓶可以喝上一整年，而且任何时间喝味道都差不多
喝葡萄酒需要酒伴，有许多酒迷常为珍藏的葡萄酒寻不得酒伴而苦，大概算是葡萄酒的宿命吧！但是，也因为如许，让喝葡萄酒成为一件更风趣的事。差别的葡萄酒得当搭配差别气势派头和范例的一起品尝。跟差别的人喝酒，得当的葡萄酒也不一样。就好像可以为晚餐的炖牛肉准备一瓶隆河丘红酒(Cotes du Rhone)，今晚谁来晚餐，也该挑一瓶最适当的葡萄酒。
要是说葡萄酒与菜肴的搭配是鲜味与创意的体现，那葡萄酒和酒伴的搭配也同样可以是一门艺术，无论是总统国宴、讨好主顾、订情晚餐、朋侪小酌、逢迎上司或是抨击，葡萄酒都可以是建构人际干系的紧张东西，同时，为差别的人挑选分外的酒，也同是人生中鲜味与创意的显现。固然，对法国人来说，偶然这也可以是人生成败与幸福之所系。大概跟日本的送礼文化可以等量齐观吧
开放如法国，男女之间照旧存在许多刻板的差别，比方，上餐厅用饭，卖力挑选葡萄酒的，多数照旧男生，男女约会晚餐更是云云。现成绩有一个例子：赶在餐厅的葡萄酒师(Sommelier)前来点酒之前，我听见排列塔尼同学如花似玉的俏丽妻子伊莎贝尔一边望着我同学，一边对着同桌的朋侪们叹息地说：“要知道男子什麽时间不再爱你，其实很简单，就从上餐厅不再为你点香槟的那一天开始！”三言两语，全天下的男子都该引以为戒，这个时间，香槟的钱怎麽也省不得。
用葡萄酒表达心意的方法有许多种，偶然候心意被知道是很紧张的一件事。招待客户的商务晚餐上，心中一边想着日本客户的订单，这个时间需要的是一些环球驰名的昂贵名酒，重点不在於酒贵不贵，而是要像玛歌堡或是Chateau Petrus这种连在日本大部门的人都知道很贵的酒，如许花大钱才算花在刀口上。
要是真想讨上司的欢心，固然可以很逢迎地花上百欧元开一瓶香槟王Dom Perignon，不外，要是上司真的懂酒，照旧开一瓶气势派头奇特却不知名的独立酒庄香槟来得实际有效，不但省钱，而且表达心意又不落痕迹，还可以让人对你不迷信名牌丶独到的选酒本领刮目相看，终究过分逢迎很容易被看低。
至于要请故意搬来长住的岳母晚餐，倒是可以思量开一瓶口感又紧又涩丶常让人功成身退的马第宏红酒，要是是将来的岳母，发起试试既香且甜的索甸(Sauterne)贵腐甜酒吧！无论怎样，喝下这些酒的感觉肯定是点滴在心头。
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